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Olio Maria

In nome dell’eccellenza

Sarebbe troppo facile raccontare quest’olio descrivendolo come la massima espressione della produzione firmata Tenuta Masciangelo, una semplificazione che non renderebbe onore alla ricercata complessità di un olio davvero straordinario. Tutto nella linea Maria è dettato dall’eccellenza: paziente raccolta delle olive dei nostri alberi secolari, selezione scrupolosa che elimina ogni imperfezione, frangitura effettuata subito dopo la raccolta per custodire la ricchezza degli aromi, packaging di design che miscela sapientemente richiami al passato e visione innovativa. Il risultato è un olio extra vergine di oliva dalle qualità insuperabili, capace di stupire con il perfetto connubio di note amare e piccanti, la bassissima acidità, la ricchezza aromatica e l’elevato numero di antiossidanti.

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CULTIVAR:
Frantoio, Gentile di Chieti, Caninese, Moraiolo,
Ascolana, Nocellara

RACCOLTA:
Avviene a inizio/metà ottobre, aspettando il
momento migliore in base alle condizioni climatiche
dell’annata. La realizziamo con cura ed attenzione.
Le olive raccolte vengono subito ripassate,
separate dalle foglie e selezionate per eliminare
quelle non ritenute adatte.

MOLITURA:
La realizziamo subito dopo il raccolto, favorendo la
conservazione delle proprietà organolettiche delle
nostre olive. Da questo processo otteniamo un olio
armonico ed equilibrato, rispettando le
temperature della pasta in molitura che non
superano mai i 27°C (estrazione a freddo).
La gramolatura mediamente è realizzata in 35-40
minuti.

STOCCAGGIO:
Olio extravergine Maria riposa in piccoli serbatoi in
acciaio sotto gas inerte azoto, favorendo la
prevenzione ai processi di ossidazione.
Locali idonei per una migliore decantazione,
climatizzati e al riparo dalla luce.

ASPETTO:
Colore verde brillante.

AL NASO:
Fruttato erbaceo di media intensità con sentori
floreali, mandorla verde, cardo, fave, asparago.

AL PALATO:
Fruttato verde, erbaceo con note di mandorla
verde, cardo, piselli, fave, pomodoro.
Nota leggera di piccante in perfetto equilibrio
con un retrogusto mediamente amaro di breve
persistenza. Flavour armonico e piacevole
retrogusto di asparago, zenzero accompagnate da
note di erbe aromatiche

BOTTIGLIA:
Nera, design elegante, esclusiva;
formati 35cl – 50cl – 70cl.

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