Olio Evo

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Colore verde/oro.

Fruttato erbaceo di media intensità con note di pomodoro, carciofo.

Raccolto esclusivamente a mano

Formato
Quantità

CULTIVAR:
Leccino 70%, Cucco 20%, Gentile Chieti 10%

VISTA:
colore verde/oro.

OLFATTO:
fruttato erbaceo di media intensità con note di erba e pomodoro.

GUSTO:
fruttato, erbaceo con note di pomodoro e carciofo. Presenza di amaro e piccante, un giusto connubio. Flavour armonico e piacevole di erba, pomodoro.

RACCOLTA:
Avviene tra ottobre e novembre, aspettando il momento migliore in base alle condizioni climatiche dell’annata. La realizziamo esclusivamente a mano, con cura ed attenzione. Le olive raccolte vengono subito ripassate, separate dalle foglie e selezionate per eliminare quelle non ritenute adatte

MOLITURA:
è un processo delicato, che incide sulla qualità finale dell’olio extravergine di oliva. La realizziamo subito dopo il raccolto, perché così conserviamo le proprietà organolettiche delle nostre olive. Da questo processo otteniamo un olio armonico ed equilibrato, rispettando le temperature della pasta in molitura che non superano mai i 27°C (estrazione a freddo). La gramolatura mediamente è realizzata in 35-40 minuti.

STOCCAGGIO:
in questa fase l’olio extravergine EVO riposa in piccoli serbatoi sotto gas inerte azoto, per evitare il contatto con ossigeno e pertanto prevenire i processi di ossidazione. Il tutto avviene in locali perfetti per la sua migliore decantazione, climatizzati e al riparo dalla luce.

LATTINA:
nera, design innovativo ed elegante; disponibile nei formati 5 litri, 2 litri e 1 litro.

 

O4.00.3E
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